La Manteca è un formaggio tipico del sud Italia. E’ formato da un involucro di pasta di scamorza al cui interno è contenuto dolcissimo burro. Veniva usata fino al secolo scorso per conservare il burro, dal momento che non c’erano frigoriferi.
- Ingredienti: Latte di mucca, Caglio, Sale
- Periodo di conservazione sottovuoto: 6 mesi
- Da consumare una volta aperto entro: 10-20 giorni
- Temperatura di conservazione: 10-12°C
Per gustarne appieno il sapore, un’ora o mezz’ora prima di essere consumato, il formaggio deve essere tolto dal frigorifero, scartato e ossigenato. Affinché il formaggio in tavola possa esprimere appieno le sue caratteristiche organolettiche, la temperatura di degustazione dovrebbe aggirarsi intorno ai 16 °C.
Il prodotto viene spedito e conservato sottovuoto per preservarne la freschezza e integrità.
