Formaggi e Latticini
Latteria da Nicola
Dal 1974 Latteria Nicola produce Mozzarelle, Scamorze, Formaggi e Sapori genuini da latte freschissimo lavorato con i metodi di una volta.
I valori di una volta
Dai pascoli locali al prodotto finito, una magia in grado di portare sapori genuini su tutte le tavole unendo metodi tradizionali del secolo scorso ad una continua innovazione.
Com’è possibile?
Metodi tradizionali
La Latteria Nicola produce solo formaggi e latticini senza conservanti o additivi .
Preferiamo l’approccio tradizionale perchè teniamo alla vostra salute e preferiamo investire quel po’ di tempo in più per non farvelo trascorrere con un ticket in mano. E’ quello che chiamiamo investimento sul futuro.
Sì, è diverso, ma ne vale la pena.
Scopri i prodotti
Solo latte locale
Tutto il latte che trasformiamo proviene da allevamenti locali nelle vicinanze del Caseificio. Gli animali vengono nutriti con foraggio delle campagne di Montescaglioso per un latte sempre fresco e formaggi più buoni.
La nostra Storia
Fino a qualche secolo fa fra i colli lucani esisteva un Monastero immerso tra i cespugli di macchia mediterranea, al confine di un bosco popoloso. L’edificio era abitato da monaci, che si avvicendavano con il passare degli anni, ma che assieme alla vocazione per la religione coltivavano insieme ai campagnoli una passione naturale per la pastorizia e in particolare per il formaggio .
Il cacio legato a quei pascoli erbosi e ottenuto tramite la pastorizzazione del latte nei callar , accompagnava i momenti d’ozio dei confratelli. Veniva conservato in cantine vinose che mantenevano le forme saporite al fresco e lontane dalle manine affamate dei pccininn (bambini)…